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Recette

A la noix de coco, aux amandes, ou comme ici à la noisette, les Spritz Bredele sont appréciés de tous !

Merci à Marie-Thérèse pour sa recette.

Ingrédients

  • 300 g de beurre pommade
  • 250 g de sucre
  • 2 paquets de sucre vanillé
  • 200 g de noisettes moulues (ou d’amandes moulues)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine
  • 250 g de fécule de maïs

Préparation

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 10 minutes
  • Cuisson au four : 180°C (Th 6)

Préchauffez le four à 180°C (Th 6).

Travailler en beurre en mousse, ajouter le sucre, bien mélanger, puis ajouter l’oeuf et continuer à bien mélanger
Ajouter ensuite le sucre vanillé, la farine, la fécule et les noisettes (ou amandes)
Bien travailler la pâte

Mettre la pâte dans une poche à douille (moi j’utilise le hachoir à viande comme le faisait ma mère)

Former des gâteaux en forme de « S » et faire cuire sur une plaque à pâtisserie à 180°C (Th 6) environ 10 minutes

Matériel

– Le hachoir manuel pour former vos Spritz Bredele.

Recette au chocolat

Une variante des célèbres Spritzbredele classiques au délicieux goût de chocolat.

Une recette de Bredle simple à réaliser, authentique et conviviale !

Merci à Yvette pour la recette.

Ingrédients (pour 45 pièces environ)

  • 180 g de beurre pommade
  • 100 g de sucre glace
  • 300 g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 cuillères à café de cacao noir
  • 70 g de poudre de noisette

Préparation

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de repos : 1 heure
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Cuisson au four : 200°C (Th 6-7)

Mélanger le beurre ramolli, le sucre glace, le sucre vanillé et l’oeuf dans une jatte.

Incorporer le mélange farine, noisette et cacao.

Bien travailler la préparation afin d’obtenir une pâte lisse.

Laisser reposer 1 heure environ.

A l’aide d’une machine à spritz former les Spritzbredele au chocolat, environ 4 à 6 cm de longueur.

Pour décorer vos Spritz au chocolat

Une façon simple de décorer ces Spritzbredele au chocolat est de les tremper jusqu’à la moitié de leur longueur dans du chocolat blanc fondu (au bain marie par exemple), puis de saupoudrer d’éclats de pistache (il vous faudra environ 40 g).

Matériel

Le hachoir manuel avec a filière à biscuits pour former vos Spritzbredele au chocolat.
– Châssis fonte #8
– Manche en bois
– Fonte d’aluminium étamée
– Etau pour fixer sur un plan de travail
– Livré avec grille pour hachage standard taille 6 mm + douille pâtisserie 4 formes : étoile, trèfle, fleur ou plat
– Poids : 3 kg environ

Recette de Noël

Les Spritz bredele (traduction littérale : gâteaux à la douille) sont des petits gâteaux secs préparés au moment des fêtes de Noël, particulièrement en Alsace/Lorraine ou encore en Allemagne.

Il s’agit d’une recette de dessert qui s’est transmise de génération en génération. Les Spritz bredele ont pour particularité, outre leur goût délicieux, de se conserver longtemps. Ils sont très bons natures, avec un peu de chocolat, mais d’autres préféreront les tremper dans le café…

Ingrédients

  • 250 g de beurre
  • 250 g de sucre
  • 450 g de farine
  • 250 g de poudre de noix de coco
  • 2 oeufs
  • 1 paquet de sucre vanillé
  • 1 pointe de couteau de levure chimique

Matériel

  • Temps de préparation : 40 minutes
  • Temps de repos : 12 heures
  • Temps de cuisson : 10 à 15 minutes
  • Cuisson au four : 210°C (Th 7), chaleur tournante

Battre le beurre et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Y ajouter les oeufs, un à un, et bien mélanger.
Ensuite, rajouter la farine avec la levure chimique, bien mélanger.
Enfin, incorporer à la pâte obtenue la poudre de noix de coco et pétrir le tout.
La pâte ne doit pas se casser ni trop coller.

Laisser reposer celle-ci au frais toute une nuit.

Le lendemain, préchauffer le four à 210°C (Th 7).

Pour former vos Spritzbredele, utiliser un hachoir manuel.

Vous pouvez également adapter une filière à biscuit sur vos robots.

Former les petits gâteaux en forme de bâtonnet, de S, d’anneaux ou de huit. Les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement beurrée ou recouverte d’une feuille de cuisson.

Mettre les Spritz Bredele au four 10 minutes à 15 minutes, à 210°C (Th 7).Les Spritzbredele doivent être légèrement dorés pour être parfaits au goût.

A la place de la poudre de noix de coco, il est possible d’utiliser de la poudre d’amandes ou de noisettes, pour varier les goûts. Il est également possible d’ajouter un peu de cacao ou de cannelle dans la pâte.- Le bout des Spritzbredele peut être trempé dans du chocolat noir pâtissier fondu pour les plus gourmands…

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